俄罗斯芝士面包

作者： 幸福美食频道

今天做的这个面包是俄罗斯的甜面包，俄语是ВАТРУШКА с ТВОРОГОМ ，我用百度翻译出来是白干酪锅？什么鬼！ 反正我就叫它俄罗斯芝士面包吧！ 第一眼看到它就一见倾心，觉得它很美，然后了解了做法以后发现，居然做起来还很简单。 大家一定要做一个尝一尝，它不光好看，还非常非常非常的好吃。 真的是超简单、超美、超惊艳的蛋糕面包。 强烈推荐给你们！

用料

• #面团材料
• 牛奶240克
• 耐高糖干酵母6克
• 糖80克
• 盐6克
• 鸡蛋2个106克
• 高筋面粉500克
• 黄油70克
• #内馅
• 奶油奶酪200克
• 淡奶油100克
• 无糖酸奶100克
• 糖80 克
• 蛋清1个
• 玉米淀粉10克
• 柠檬皮屑1个
• #表面刷蛋液
• 1 个蛋黄 + 牛奶10克
• 配方可做2个大面包

俄罗斯芝士面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉面，揉到出膜。9分筋或者10分筋都可以。

步骤 2

揉好的面温别超过28度就行。

步骤 3

在28度发酵至2倍大，按下有轻微回弹即可。

步骤 4

分成2份，滚圆，松弛30分钟。

步骤 5

然后把面团擀开，中间用个圆形的模具轻压一下，边上切成条。具体看视频。

步骤 6

把这些细条折叠。方法很简单的，看视频一看就懂。整形好就在35度的环境里发酵。

步骤 7

制作中间的奶酪馅。奶油奶酪提前软化，把奶油奶酪、淡奶油、酸奶、糖、蛋清一起搅拌顺滑，然后再加入玉米淀粉拌匀，再加入柠檬皮屑拌匀即可。

步骤 8

剩下的那个蛋黄加一点牛奶拌匀，这个就留着刷蛋液用。

步骤 9

面团发到变大一圈，然后把中间衔接的地方再按一按。防止烤的时候爆开。

步骤 10

把最外边的花边刷上蛋黄液。

步骤 11

放上芝士，再放一些水果点缀。

步骤 12

放入预热好的烤箱下层，上火210度，下火200度左右，烤13—15分钟。

步骤 13

出炉以后不要震热气，因为表面的奶酪容易开裂，直接放在晾架上晾凉即可。

步骤 14

这个面包我觉得它即是面包也是甜点，特别特别好吃。你们一定要试试！

菜谱创建时间：2023-02-05 22:25:14