椰子鸡汤

作者： 木瓜小厨房

之前在外面吃过椰子鸡火锅，可能是放的是纯椰子水，味道太甜，我喝不惯。自己在家做了两次，放了椰子水和清水混着煮，汤不会太甜，但是不乏清甜，也有椰子的清香。

用料

• 老椰 1个
• 椰皇 1个
• 鸡 半只
• 红枣 6颗
• 姜 1块
• 淮山 1根
• 盐 半勺

椰子鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。准备了一个老椰和一个小椰皇。椰子倒出椰汁，取出椰肉。

步骤 2

老椰外壳比较硬，肉比较厚，椰肉味道也比较淡，很耐煲。

步骤 3

椰皇的椰水会比较清甜，肉比较嫩。

步骤 4

把椰汁倒出来，再把外壳敲掉，取出椰肉。

步骤 5

半只鸡，砍小块，加一点盐和油抓匀腌制一下。

步骤 6

先把老椰的椰汁和椰肉倒进去锅里，再加入3倍左右的清水，大火烧开转小火煮20分钟，把椰肉味道煮出来。然后倒入淮山，几个红枣，椰皇的肉和椰汁，继续小火煮20分钟。

步骤 7

倒入鸡肉，先不要搅拌，中小火慢慢煮，相当于是浸鸡。这样低温煮鸡才会嫩，鸡肉也香。大概煮13分钟，加点盐调味就可以了。

步骤 8

调味酱料：三个小米辣，凉拌酱油，一点花生油。再挤一点柠檬汁，加一片柠檬，会更香。

菜谱创建时间：2023-02-06 00:05:00