古早味蛋饼

作者： 幸福美食频道

哈喽哈喽大家好，我是幸福的眼泪。 马上要开学了，你们是不是又在为孩子的早餐发愁哇，最近我新学了一个台式早餐，古早味蛋饼，很好吃，我做了好几次了，今天就赶快分享给大家，做法简单快手，而且还能变换多种口味，真的是老少皆宜。

用料

• 酱汁
• 蒜泥10克
• 酱油30克
• 香油5克
• 白开水5—10克
• 也可以换成番茄酱或者泰式甜辣椒
• 粉浆
• 高筋面粉80克
• 木薯粉20克
• 玉米淀粉20克
• 水210—230克
• 葱花1把
• 盐适量
• 鸡蛋适量
• 配方可以做3—4份

古早味蛋饼的做法步骤

步骤 1

先调一个酱汁，这个酱汁是蛋饼做好以后可以淋在上边吃的。所有材料放一起拌匀即可。

步骤 2

做一个粉浆，把三种粉放入，加水拌匀。如果你没有木薯粉和高筋面粉，只用家里普通的面粉也可以，就是口感是不太一样的，这个粉浆里加了一点木薯粉，那个饼皮吃起来有一点点QQ的，又软又酥又Q，挺好吃的，我觉得这也是这个蛋饼的一个特色。

步骤 3

拌匀后过筛，再放一把葱花，也可以再加一些盐。拌匀后粉浆就做好了。

步骤 4

打个鸡蛋，一张饼放一个鸡蛋。

步骤 5

中火热锅，刷点油。

步骤 6

倒入一勺粉浆铺平，加热一下。

步骤 7

表面凝固了倒入蛋液。

步骤 8

等蛋液流动性不是很好了就可以翻面了。翻面加热个十来秒钟，蛋液凝固就赶快再翻回来，这样鸡蛋吃起来比较嫩。

步骤 9

翻过来以后想吃焦一点的可以再加热一下，然后就可以卷起来了。这个就是一个原味的蛋饼。

步骤 10

它可以有多种变换。这个是我在网上看到的一个路边摊的视频，古早味蔬菜蛋饼。把玉米、胡萝卜、生菜放一起，再倒入蛋液拌匀。

步骤 11

等粉浆凝固把蔬菜蛋液铺在上边。这个饼是脆底的，底部油放的比较多。可以盖上盖子焖一会儿，再翻个面，全部熟了就可以出锅了。

步骤 12

这个不用卷，是切成小块吃的，吃的时候再淋点番茄酱或者泰式甜辣酱。

步骤 13

还可以做起司蛋饼，就是在鸡蛋上边再放一些马苏里拉芝士。

步骤 14

然后再卷起来，卷完以后稍微再加热一下，等芝士融化就可以出锅啦！

步骤 15

切开，淋上酱汁，开吃，芝士可以拉好长，小朋友肯定很喜欢！估计小朋友应该更喜欢淋番茄酱，不喜欢那个蒜蓉酱油的汁，反正可以淋自己喜欢的酱。

步骤 16

还可以在里边放任何你喜欢的材料，肉松啊，火腿啊，培根啊，虾啊，等等都行。真的非常好吃，又酥又软又Q，你们赶快试试吧 ！

菜谱创建时间：2023-02-06 18:55:46