【红糖山药糍粑】

作者： 大道居

糍粑，是流行于中国南方地区的小吃。但凡逢年过节家有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑来招待客人，以表吉祥顺利。今天小厨就分享一道新颖又不失传统的「红糖山药糍粑」。 制作传统糍粑可是个「体力活」，需要将熟糯米用木锤反复敲打至有黏性后方可食用。为了让小伙伴们省时省力吃得更健康，小厨选用健脾补肺、固肾益精的山药泥混合糯米粉来制作糍粑。裹腹之余还更易消化，对于想吃糍粑又怕肠胃不适的小伙伴来说是不错的选择。 软糯香甜的山药糍粑，佐以浓郁醇香的红糖浆，好吃不腻。小伙伴们不妨制作一盘，与家人一起欢度元旦吧。

用料

• 铁棍山药 350克
• 糯米粉 150克
• 淀粉 9克
• 白糖 8克
• 红糖 100克
• 清水 70毫升
• 干桂花 适量

【红糖山药糍粑】的做法步骤

步骤 1

铁棍山药洗净，去皮切段。

步骤 2

山药蒸熟取出，碾压成泥。

步骤 3

山药泥中放入糯米粉和白糖，加入50毫升清水，揉成面团，再搓成椭圆状长条。

步骤 4

锅烧开水，放入山药条，煮熟（5-8分钟），捞出摆盘。

步骤 5

锅中倒入红糖和10毫升清水，小火搅拌煮至融化。

步骤 6

倒入淀粉水（9克淀粉兑10毫升清水），熬至浓稠状态。

步骤 7

红糖浆淋入盘中，撒上适量干桂花即可。

菜谱创建时间：2023-02-07 14:00:02