红烧咖喱牛腩

作者： Kao_z

看了很多菜谱自己瞎做

用料

• 牛腩 500克
• 冰糖 5-10小粒
• 土豆萝卜 适量
• 生抽 3-6勺

红烧咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

用的冻牛腩。个人感觉冻牛腩更有牛肉味，而且也不用自己切，更方便适合懒人。 凉水泡一泡，冷水煮开去沫。 葱姜蒜冰糖炒一炒，牛肉丢进去炒一炒，边微焦。 丢高压锅压45分钟，不用加太多水，电高压锅不跑水，加生抽老抽。 土豆萝卜切块，炒微焦。 加土豆萝卜再压15-35分钟。 加两小块咖喱调味（咖喱不是主味 最后尝味淡的话就再收收汁（咸点总比谈点好吃的。 冰糖挺关键，不能多，适量，起柔和作用不主导又不能缺。 肉入味的诀窍就是早点用高压锅压，压好后多放会，里头的肉就能入味。我的做法是早点压一次45分钟，放半小小时一小时的，再加土豆萝卜压35分钟，开锅收汁20分钟，肉里头基本有味（前提是够咸）。只压一次的话时间太少只有表面是咸的里头比较没味儿。 突然明白了小火慢炖的道理，其实就是慢慢入味又不会过烂。

菜谱创建时间：2023-02-09 11:58:57