年菜 【盆菜】

作者： 盈盈小筑

【盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，是源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。是许多地区过年时的传统大菜】 今年除夕前我买好材料准备做盆菜团年饭时吃，结果却在除夕前染疫了。休整了十几天，算是完全痊愈了，趁元宵在即，就把盆菜做好，元宵节吃也很好哦！

用料

• 五香烧鸡 1/4 只
• 海参猪脚 1 碗
• 油爆虾 6-8 只
• 广式脆皮烧肉 1 块
• 鸡高汤 3 饭碗
• 花胶 2-3 块
• 红烧香菇 5-6 块
• 清汤/红烧鲍鱼 罐头 1 罐
• 白菜叶 （切段） 5-6 片
• 萝卜 （切片） 半只

年菜 【盆菜】的做法步骤

步骤 1

五香烧鸡

步骤 2

海参猪脚

步骤 3

油爆虾

步骤 4

广式脆皮烧肉

步骤 5

把所有材料都预先准备好，鸡高汤加入花胶和香菇煨好。 把白菜帮子切段，叶子大片即可。萝卜削皮切大块。

步骤 6

把白菜帮子和萝卜铺在盆底。

步骤 7

白菜叶子铺上头。

步骤 8

鸡高汤加两大勺炖猪蹄的汤汁，鲍鱼罐头里的高汤煮滚，鸡高汤之前已经调好味，所以不必另外调味。

步骤 9

依次把准备好的菜肴按自己喜欢的方式摆好。

步骤 10

吃的时候把锅子/盆子放到炉子上，把刚刚煮好的鸡高汤倒入小火焖煮十分钟后即可开吃，全程不必熄火，底部的蔬菜吸了汤汁慢煮更好吃。

年菜 【盆菜】的小贴士

盆菜的材料可以按自己的喜好调整哦！

菜谱创建时间：2023-02-11 11:05:17