避风塘炒蟹最简单7步做法

作者： 谢哥的美食故事

避风塘的起源传说 在香港铜锣湾有一处避风塘，这里原本是渔民们躲避台风的港湾。渔民们长期在海上劳作，生活艰苦，但也有着自己的智慧和对美食的独特创造。由于出海捕捞，螃蟹是常见的收获物。渔民们将捕获的螃蟹用船上现有的材料进行烹饪。他们把大量炸得金黄香酥的蒜蓉铺在炸过的螃蟹上，这样的做法不仅能去腥，还赋予了螃蟹浓郁醇厚的风味。这种做法在避风塘的渔民群体中流传开来，因源于避风塘，所以被称为“避风塘炒蟹”。后来，这道美食从避风塘走上岸，逐渐在香港的大街小巷流行，并闻名遐迩。

用料

• 蟹 1只
• 面包糠 50克
• 豆豉 2勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 10克
• 蒜头酥 100克
• 小米椒 4个
• 盐 10克
• 辣椒粉 1勺
• 糖 10克
• 鸡精 1勺
• 油 1000克

避风塘炒蟹最简单7步做法的做法步骤

步骤 1

1、蟹刷净，去内脏、腮，切4块，钳拍碎，吸干水，沾淀粉少许。

步骤 2

2. 准备现成蒜酥100克。

步骤 3

3、小米椒切丁，小葱切段，豆豉清洗一下切碎。

步骤 4

4、将盐3克、辣椒粉5克、白胡椒粉5克、糖10克、鸡精5克搅拌均匀，制成混合调料。

步骤 5

5、锅烧热，倒1000克油烧至200度，把蟹放入，加入生抽，中大火炸1分钟，捞出沥油。

步骤 6

6、锅中留底油，放入小米椒丁、豆豉丁小火炒半分钟，加入蟹、撒上葱段（没买）炒半分钟。

步骤 7

7、加入蒜酥、混合调料、面包糠，小火炒10秒，盛出。.

步骤 8

成品

避风塘炒蟹最简单7步做法的小贴士

也可先炒蟹，再小火炒面包糠，最后混合

菜谱创建时间：2023-02-13 20:13:17