山药猪肚煲（内附洗猪肚方法）

作者： 暖是春天的风

山药猪肚汤一般具有补中益气、补脾肺肾等功效，用于腹胀、食欲不振等症状。猪肚有补中益气的作用，可以治疗饮食不规律或贪吃冷饮导致的腹胀，食欲不振等脾胃虚弱症状，还可以治疗肺气亏虚引起的气短，咳喘无力。山药有补脾肺肾的作用，二者配伍对于脾胃虚弱有很好的作用。

用料

• 猪肚 1只
• 洗猪肚：
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 黄酒 适量
• 生姜 适量
• 猪肚汤：
• 铁棍山药 一根
• 白胡椒粒 适量
• 姜片 三四片
• 黄酒 适量
• 红枣 四五个
• 枸杞 适量
• 香葱 适量

山药猪肚煲（内附洗猪肚方法）的做法步骤

步骤 1

猪肚买回来后，先简单清洗表面，翻过来把里面的肥油尽量去除掉

步骤 2

加面粉清洗：适量面粉去揉搓猪肚，不需要加水；揉搓几分钟后用清水冲洗干净

步骤 3

用面粉清洗的猪肚

步骤 4

清洗干净后加盐：反复揉搓，再用清水冲洗干净

步骤 5

加白醋：反复揉搓，冲洗干净

步骤 6

加黄酒或料酒揉搓

步骤 7

最后加姜丝揉搓，目的都是去除异味，让猪肚更加干净

步骤 8

清洗好的猪肚要先煮几分钟，为了防止猪肚预热后缩水，可以在猪肚里套一个盘子

步骤 9

加姜片，黄酒，凉水

步骤 10

煮开，三两分钟关火即可，猪肚的一层白膜，预热后就能很好的发现。这层是“胃黏膜”保护皮肉组织的,但一定要去掉,否则影响汤味,也嚼不烂的,因为是角质层。

步骤 11

用刀慢慢剐去

步骤 12

猪肚洗净

步骤 13

切成肚丝

步骤 14

准备铁棍山药，生姜，白胡椒颗粒，红枣，枸杞，黄酒半碗

步骤 15

起锅烧油，先炒一下猪肚丝，到一点点油即可，油热加姜丝下锅煸炒

步骤 16

加黄酒

步骤 17

黄酒加入后烧一分钟，加入开水，转砂锅中煲

步骤 18

把胡椒粒拍一下，加入汤中，小火煲四十分钟左右，加山药，红枣，盐调味，再煲二十分钟

步骤 19

出锅前加几粒枸杞和香葱

步骤 20

香喷喷的山药猪肚汤

菜谱创建时间：2023-02-15 21:37:33