姜辣猪脚🐷

作者： 想有一颗北极星

来西班牙之后，就没有办法吃到我姐的拿手菜-姜辣猪脚！最近一直馋这个味，就找我姐要了做法，试做了一下解解馋。遗憾的是这边没有高压锅，无法百分百还原，但味道还是很不错滴～

用料

• 猪蹄 2只
• 姜片 多一些
• 小米椒 适量
• 调料：
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

姜辣猪脚🐷的做法步骤

步骤 1

好不容易做一次，买了两盒！这边猪脚基本就是对半切再一分为二，家里也没有其他工具，所以除了猪蹄那里处理了一下，就没有再剁啦！（⚠️注意，我买的好算处理的干净，但是褶皱处会有猪毛，能切掉的就给切掉了，不好切的就用平底锅把它给高温烫掉，这和用火烧一个道理哈）

步骤 2

准备姜片和辣椒🌶️（姜片要比平时做菜放的量多些，辣椒根据自己的辣度来）

步骤 3

冷水下猪脚➕少量姜片➕料酒（白葡萄酒也行）

步骤 4

煮开后再煮个15-20min（因为没有高压锅，时间可以长一些），然后捞出备用！

步骤 5

准备调料：5勺生抽➕一勺蚝油➕一勺老抽

步骤 6

起锅倒油（多些），油热后下猪脚翻炒（因为猪脚刚用水煮过，所以会有炸锅的情况，注意防护）

步骤 7

➕姜片➕辣椒继续翻炒！

步骤 8

➕之前准备好的调料，翻拌均匀！

步骤 9

➕水（如果有高压锅，水➕一碗就差不多了；如果直接用锅炖，就得多加一些，要没过猪脚）

步骤 10

大火煮开后盖盖转中小火焖煮（我焖煮了40-50min，如果想要非常非常软烂的那种，那得1.5-2h），煮至觉得你可以接受的软度后就可以转大火收汁啦！

步骤 11

我的成品！怎么说呢，没有非常软糯（我赶时间），但是是可以吃的那种，口感是姜辣的口感，还行吧！晚上回去再加些水，再焖煮个半小时，应该可以达到高压锅的那种效果！

菜谱创建时间：2023-02-16 02:36:27