100%中种桂花酒酿玫瑰吐司

作者： 微胖蛙

独特的香味，回味无穷

用料

• 中种：（冷藏一晚）
• 高筋面粉 500克
• 水 300克
• 干酵母 3克
• 奶粉 30克
• 桂花酒酿 35克
• 糖 15克
• 练奶 12克
• 植物油 10克
• 主面团：
• 冷藏一晚的中种面团
• 盐 6克
• 糖渍玫瑰花瓣（只取玫瑰花瓣） 适量
• 蜜糖 15克
• 糖 40克
• 植物油 10克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1只

100%中种桂花酒酿玫瑰吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团：将奶粉，水和匀，然后加入酵母搅拌匀

步骤 2

中种面团：再倒入面粉中，加入糖，桂花酒酿，练奶。稍揉匀后，加入油，揉至面团吸收后，即可。盖上保鲜膜，冷藏一晚

步骤 3

第二天的中种状态

步骤 4

除油外，所有主面材料混一起，打到6成扩展。加入油，打到出手套膜

步骤 5

打至手套膜

步骤 6

面团，于29度，湿度65%的空间，发酵60分钟

步骤 7

一发好后，面团分4份 撖开，对折 撖长，卷起 450克的吐司盒，一盒放2个

步骤 8

二分，35-38度，湿度85%,发至11成满，时间约90分钟

步骤 9

预热烤箱 风炉，150度，烤25分钟 20分钟后上色满可盖锡纸

步骤 10

软到不行，而又有弹力 桂花酒酿与玫瑰的碰撞 香而不腻

菜谱创建时间：2023-02-17 00:56:19