巧克力古早蛋糕|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• 色拉油 75g
• 低筋面粉 60g
• 可可粉 15g
• 牛奶 100g
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 75g
• 盐 2g
• 香草精 2g

巧克力古早蛋糕|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

先烫面，把低粉和可可粉倒入碗里

步骤 2

没有味道的油加热到60度~80度之间

步骤 3

把油和低筋面粉、可可粉混合均匀

步骤 4

烫面的作用能让蛋糕的口感更加湿润

步骤 5

加入蛋黄和牛奶

步骤 6

搅拌成丝滑的面糊

步骤 7

蛋清里加柠檬汁去腥，加盐和香草精增添风味，不喜欢香草精的可以不加

步骤 8

然后分次倒入细砂糖，打到7分发

步骤 9

像这样有个弹性小弯钩，蛋白霜就打好了

步骤 10

然后分次和面糊混合均匀

步骤 11

注意用翻拌的手法，不容易消泡

步骤 12

在模具里铺上油布，蛋糕侧面会更加平整，我这里用的6寸的加高古早模具

步骤 13

把蛋糕糊倒进去，震出里面的气泡

步骤 14

在表面撒上烘焙巧克力豆

步骤 15

烤盘里倒2cm左右的温水

步骤 16

用水浴法，放烤箱底层150度烤70分钟，烤箱温度是参考温度，大家可以根据实际情况自行调整，但配方千万不要改

步骤 17

巧克力古早蛋糕就做好啦

菜谱创建时间：2023-02-17 10:18:11