青提乳酪挞

作者： 富泽商店

清新自愈的，酸酸甜甜的乳酪，搭配酥脆浓香的挞，入口带着浓郁奶香，怎么吃都不会腻的甜品！

用料

• 黄油 40克
• 低筋面粉 65克
• 杏仁粉 15克
• 糖粉 18克
• 全蛋液 10克
• 盐 1克
• 卡仕达奶酪馅
• 奶油奶奶 100克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 25克
• 装饰
• 晴王青提 少许
• 防潮糖粉 少许

青提乳酪挞的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

糖粉加入软化好的黄油，混合均匀。

步骤 3

分两次加入蛋液，混匀再加下一次。

步骤 4

加入杏仁粉和过筛的低筋面粉，翻拌均匀，也可戴上手套徒手混匀。

步骤 5

整理好的面团分成2等份，用保鲜袋装起来，放进冰箱冷藏1小时。

步骤 6

取出，隔着保鲜膜将面团擀开成0.5mm左右的薄片。

步骤 7

剪开保鲜膜，把挞皮转移到挞模中，填满模具。

步骤 8

用擀面杖把多余挞皮擀掉，边缘按压一圈，底部用叉子插出气孔。

步骤 9

送入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烘烤18分钟，取出放凉备用。

步骤 10

接着制作卡仕达乳酪馅，准备好原材料。

步骤 11

蛋黄加入糖粉，混合均匀，再加入过筛的玉米淀粉，继续混匀。

步骤 12

牛奶加热至冒小泡，少量多次的加入蛋黄糊中，用打蛋器将卡仕达面糊快速混匀。

步骤 13

将混合好的面糊小火加热至粘稠，倒入软化好的奶酪中，混合均匀。

步骤 14

装入裱花袋，挤入冷却好的挞壳中。

步骤 15

表面刷上一层薄薄的蛋液。

步骤 16

再次送入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烘烤10分钟，取出放凉备用。

步骤 17

挤上剩余的卡仕达奶酪酱。

步骤 18

青提对半切，摆上装饰，撒上糖粉，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

青提乳酪挞的小贴士

1.制作挞壳的黄油，不需要完全软化，能抹开即可。 2.制作卡仕达酱搅拌要快，熬至粘稠的过程小火加热即可。 3.烘烤的时间和温度仅供参考。

菜谱创建时间：2023-02-17 16:52:42