酸菜炒八爪鱼

作者： 木瓜小厨房

最近在村里买了好吃的酸菜，换着花样吃。酸菜炒八爪鱼，特别下饭。

用料

• 八爪鱼 6只
• 酸菜 半颗
• 姜 1块
• 蒜 半个
• 干辣椒 3个
• 葱 1根
• 酸萝卜 3块
• 盐 适量
• 油 1汤匙

酸菜炒八爪鱼的做法步骤

步骤 1

八爪鱼去除内脏和牙齿，清洗干净

步骤 2

八爪鱼沿着爪子切开

步骤 3

酸菜切小条。

步骤 4

姜蒜切片，干辣椒和葱切段，酸萝卜可有可无，我是刚好泡了一罐，就拿了几块出来切片。

步骤 5

锅里放水烧至微开，加入一勺料酒，放入八爪鱼，焯水30秒左右就可以捞出。

步骤 6

八爪鱼过一下冰水会更爽脆。

步骤 7

热锅不放油，倒入酸菜煸干水煸香倒出备用。

步骤 8

热锅下油，倒入姜蒜干辣椒和酸萝卜炒香

步骤 9

倒入酸菜，翻炒1分钟左右

步骤 10

倒入八爪鱼翻炒均匀

步骤 11

调个酱汁：半勺生粉，半勺蚝油，半勺生抽，两勺清水，搅拌均匀备用。

步骤 12

倒入酱汁和葱段，翻炒至葱段熟即可，试一下味道，酸菜本身有盐，所以不需要加盐，如果酸菜比较淡的可以加一点点盐。

步骤 13

八爪鱼很爽脆，搭配着酸菜，一大碗饭都不够吃～

酸菜炒八爪鱼的小贴士

八爪鱼焯水和炒都不能太久，否则会不脆。

菜谱创建时间：2023-02-19 13:14:03