炸猪排

作者： 暖是春天的风

用料

• 猪通脊 半斤
• 鸡蛋 2只
• 面包糠 适量
• 玉米淀粉 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 胡椒碎 适量
• 大蒜粉 适量
• 米酒 1勺
• 盐 少许

炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪里脊有两种，一种是通脊，一种是小里脊，我用的猪通脊，选肉里面带雪花的，会嫩一点

步骤 2

切成1厘米厚的块，用肉锤敲打松散

步骤 3

对比一下就能看出，敲打后的肉要松散，吃起来更嫩，也容易入味

步骤 4

打入一只鸡蛋

步骤 5

蚝油

步骤 6

生抽

步骤 7

胡椒粉和少许盐，适量米酒

步骤 8

两勺玉米淀粉

步骤 9

揉搓肉片，让肉片充分吸收调料，腌制半小时

步骤 10

准备一只鸡蛋，打散；一碗玉米淀粉，一碗面包糠；腌制好的肉片，按照淀粉-蛋液-面包糠的顺序，裹均匀

步骤 11

起锅烧油，用筷子试一下油温，筷子周边起小泡即可，转中火，下猪排炸制金黄色

步骤 12

捞出控油，可以放烤盘再烤一下，注意烤箱火不能太大，180度5分钟即可

步骤 13

猪排外表酥脆，里面鲜嫩多汁

菜谱创建时间：2023-02-19 22:21:29