迷你小泡芙，你能炫几斤|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

奶油小泡芙，算是童年回忆了吧

用料

• 水 125克
• 黄油 60克
• 糖 2克
• 细砂糖 4克
• 低筋面粉 75克
• 全蛋液 130克

迷你小泡芙，你能炫几斤|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

水、黄油、糖、细砂糖和低筋面粉放进锅里

步骤 2

煮到完全沸腾，因为有黄油，可能会假沸，所以要注意

步骤 3

煮沸后关火，倒入低筋面粉

步骤 4

把它们混合均匀

步骤 5

再开小火，进行翻炒，大约1分钟左右，锅底产生一层薄膜，就差不多了（视频里用了不粘锅，所以看不出薄膜）

步骤 6

然后关火，散热

步骤 7

分次加入蛋液

步骤 8

混合均匀

步骤 9

像这样刮刀提起来能有一个倒三角，泡芙面糊就成功了

步骤 10

在烤盘上挤上小揪揪

步骤 11

表面喷水，这一步很重要

步骤 12

烤香180度23分钟

步骤 13

如果泡芙里面空心的，那你就成功了

步骤 14

打发一些奶油，打奶油的视频可看https://www.bilibili.com/video/BV1Ue4y1A7MK/?spm_id_from=333.999.0.0

步骤 15

泡芙底下用筷子戳个洞

步骤 16

挤入满满的奶油

步骤 17

个个爆浆的迷你小泡芙就完成啦

菜谱创建时间：2023-02-20 14:03:15