【石斛橄榄瘦肉汤】

作者： 蜜桃厨房小主

石斛橄榄油柑炖瘦肉，是老广这边常煲的汤，重不在手法，而在食材搭配： 性味甘淡的石斛，归胃、肾、肺经，《本草纲目拾遗》中提到，石斛有益胃生津，滋阴清热的作用。 我这类熬夜多的人群，内热燥火，石斛就吃得正好了。 还有清肺利咽的橄榄，适于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等，民间还有个“冬春橄榄赛人参”的说法。 乍暖还寒的春二月，稍不注意就遇上感冒咳嗽喉咙痛，我家也会炖橄榄汤来喝喝，清香甘醇，很舒适。 油柑则清凉解腻，夏天宜做果饮，春天嘛，拿来炖汤也很合适~

用料

• 猪里脊肉 300g
• 石斛 8g
• 鲜橄榄 7个
• 鲜油柑 7个
• 雪梨 1个
• 瑶柱 20g
• 姜片 6片
• 陈皮 1小块
• 盐 适量

【石斛橄榄瘦肉汤】的做法步骤

步骤 1

鲜橄榄和鲜油柑用清水冲洗干净，放在案板上用刀背拍烂（或找一个比较结实的东西锤烂，这样比较容易煲出味）；雪梨清洗干净后不用去皮，去核切大块；猪里脊肉切大块备用

步骤 2

猪里脊肉冷水下锅，待水煮开后撇去浮沫，再煮3分钟至没有浮沫飘出，捞出放入汤锅中

步骤 3

加入处理好的鲜油柑、鲜橄榄和雪梨块，再加入清洗干净的瑶柱、石斛、陈皮和姜片，倒入1300ml左右清水，盖上盖子，大火煮开后转中小火，约煮2小时

步骤 4

开盖，加入适量的盐调味即可

【石斛橄榄瘦肉汤】的小贴士

1.瘦肉也可以换成排骨或汤骨制作哦 2.橄榄和油柑都带有甘甜味，盐可以不用加太多，有些许调下味即可 3.此汤有清热解毒、生津消渴、利咽化痰等功效，油柑和雪梨都属寒性，体寒之人少食哦

菜谱创建时间：2023-02-20 18:15:24