臊子面

作者： 谷米麻米

自用备忘

用料

• 五花肉 300克，切丁
• 臊子调料 葱姜末，干辣椒，花椒大料香叶桂皮，香醋，老抽，生抽，盐，冰糖
• 土豆 切丁
• 豆角丁 切丁
• 胡萝卜 切丁
• 豆腐干 切丁
• 木耳 切丁
• 黄花菜 切段
• 鸡蛋 摊饼切菱形小块
• 韭菜 切末
• 汤调料 葱蒜末，五香粉，生抽，盐，鸡精，香醋
• 手擀面 适量

臊子面的做法步骤

步骤 1

肉臊子：肉炒出油（小炒肥肉出油后放瘦肉），炒到水分蒸发，放入葱姜末，料酒，炒香后，然后倒入干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶炒香，倒入一汤勺香醋，一汤勺老抽，一汤勺生抽，两粒冰糖，炒上色，最后加盐，如果干少加一些热水，煮约半小时至汤汁浓稠，挑出香料，中间弄个空，倒入辣椒面，煮2分钟煮透，即可出锅备用 锅放底油，炒土豆和豆角，然后放胡萝卜炒8成熟，放入豆干木耳黄花菜，加盐，五香粉，炒香盛出备用 锅底放油，放葱蒜末炒香，倒入一大勺香醋炒香，倒入开水，五香粉，生抽，盐，鸡精，倒入其他炒好的食材，煮4-5分钟，倒入鸡蛋丁，韭菜末关火。 煮好面，淋上臊子汤即可。

菜谱创建时间：2023-02-21 17:54:22