儿时的辣条

作者： 云台拢梦

人总是念旧。有时会怀念小时候的经历，还依稀可见和小伙伴在校园门口吃辣条以及吃辣片的经历。难得今儿有空也来做做辣条吧，

用料

• 牛筋面 半斤
• 辣椒粉 适量
• 菜子油 适量

儿时的辣条的做法步骤

步骤 1

我这是牛筋面，吃起来有嚼劲。也可以选用豆制品。 先用清水浸泡30秒到40秒。泡软后沥干水分。撒上小许的油。在锅子里又蒸2分钟。具体情况可以自己打开试一下，蒸的时间越长就越软，蒸的时间越短就越有嚼劲。

步骤 2

能不能做出辣条的风味就需要加上这些香料。有小茴香，绿花椒，红花椒，桂皮，草果一个，全部用机器打成粉末。

步骤 3

接着是辣味酱。一勺白糖，一勺细辣椒。两勺粗辣椒。加少许的盐。适量的芝麻。把香料打成的粉加入搅拌均匀倒入少许的白酒（一是增加香味，二是防止泼油的时候容易糊）。

步骤 4

油温5到6成热。倒入刚调好的辣味酱里边。搅拌均匀

步骤 5

最后加入蒸好的牛筋面拌匀，一道儿时的记忆——辣条就完成了

儿时的辣条的小贴士

在热油的时候。可以加入少许的洋葱将桂叶，白寇，香茅草，炸到金黄过筛，只剩香油，待会用来做泼油

菜谱创建时间：2023-02-21 17:59:43