黑全麦口袋饼

作者： Naschkatzee

鲍鲍的厨房学的。做面饼的整个过程不需要放油。

用料

• 面团
• 黑全麦粉 150克
• 中筋面粉 150克
• 水 200克
• 干酵母 3克
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 京酱鸡肉丝/猪肉丝
• 鸡胸肉/猪瘦肉 300克
• 蛋清 1个
• 料酒 10克
• 盐 2克
• 土豆淀粉（玉米淀粉） 10克
• 食用油 适量
• 炒京酱肉丝
• 葱姜水 适量（约一碗水）
• 甜面酱 30-50克
• 鸡精 2克
• 糖 10-15克

黑全麦口袋饼的做法步骤

步骤 1

鸡肉或者猪肉顺着纹理切丝，肉丝里加蛋清，料酒，盐，土豆淀粉抓匀，摔打上浆，再倒点油抓匀腌制半小时左右。

步骤 2

酵母和糖融化于水里，全麦和中筋面粉、盐搅拌一下，倒入水里，揣面，和成团，不需要很光滑，盖保鲜膜发至2倍大。

步骤 3

滑肉丝：锅里多倒点油，油热后放腌好的肉丝，筷子划拉开，大概1分钟肉发白了，就可以出锅了，不是炸到金黄那种。

步骤 4

炒肉丝：滑肉丝的油倒出后留一点点在锅里，开中小火，下入甜面酱炒香，倒入滑好的肉丝，加白糖、鸡精、葱姜水，煮至浓稠，肉丝均匀的裹上酱汁就可以了，出锅撒芝麻。（这一步没看到直播，是不是这样做的欢迎看过的伙伴们指正）

步骤 5

发好的面团取出，撒手粉排气，分成6-8个剂子，给它团圆。

步骤 6

擀面皮：多撒点手粉，不要让它沾桌子，两头不要擀的太用力，擀成牛舌状。放一边松弛10分钟。

步骤 7

准备洗干净沥干水的生菜叶，黄瓜切丝，大葱丝、甜面酱或者万能酱料（另一个菜谱写）。

步骤 8

烙饼：不用放油，中火预热，锅热放饼，中小火烙饼，盖盖子，鼓包了就翻面，勤翻面就会鼓包。

步骤 9

烙好的饼切开，里面刷上酱，放一片生菜，加入黄瓜丝、大葱丝，京酱肉丝，就可以开吃了。

步骤 10

按自己口味组装饼，喜欢啥放啥。

菜谱创建时间：2023-02-24 11:39:25