大米淘洗一遍,加水超过两指,泡12个小时,中间换水一次
先把水倒出,用干净布放入圆形漏筐,把米倒入提着布的4角,把水完全沥出!放入这种高粱杆做的锅排上,过几个小时把米搅动几下,第二天提着布四角把米拿下,锅排翻面,把米放到另一面,这样米干得更快。
现在家里有暖气,不到48小时就干透了。
放入干磨杯(只要能磨干粉的料理机都行),五谷粉,H档30秒,倒出(我用60目筛)过筛,粗粒的重新放回打磨。也可以留一些粗粉,做粉蒸肉哈!每家机器不一样,时间自己掌握哦!
打了三遍,剩一点粗粉,熬粥了。过筛之后的粉晾半天装瓶,去除粉类打磨产生的热气!
自制米粉新鲜又便宜!
常见大米分三类:籼(xiān)米、粳(jīng)米、糯(nuò)米。 粳米:主产于北方,米粒呈椭圆形,适合煮粥,煮米饭,常见的东北大米、稻花香米、珍珠米等。 籼米:主产于南方,米粒细长,适合制作米饭、炒饭、煲仔饭等。有泰国香米、中国香米等。 糯米:北方叫江米,南方叫糯米,粘性大,用于制作糕点、粽子、元宵,酒酿。