辣卤烤羊排

作者： 鸢朝以南

突然发现冰箱里有羊排，正好这个周末降温，赶紧拿出来烤一烤！ 这次用先卤后烤的方式，确保羊肉熟透，能嚼得动！烤过之后表面干香，真的棒极了！

用料

• 羊排 2000克
• 料酒 适量
• 食盐 1勺
• 细砂糖 3勺
• 鸡精 1勺
• 老抽 6大勺
• 生抽 1大勺
• 卤料包：
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香砂 1粒
• 丁香 1粒
• 香叶 3片
• 陈皮 1片
• 干辣椒 适量
• 生姜 1大块
• 白胡椒粒 适量

辣卤烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，备用。

步骤 2

翻面，剔除表面一层的羊油，用刀划出格子切口，方便入味。

步骤 3

将羊排放入锅中，加入没过羊排5cm的冷水，淋入两圈料酒，大火煮沸后，撇去浮末。

步骤 4

煮羊排期间，将卤料包里的材料洗净切碎，放入纱布中包好。

步骤 5

羊排撇去浮末后，加入卤料包、食盐、细砂糖、鸡精、生抽、老抽，煮沸后沸腾10分钟，确保上色。 而后盖锅盖，转小火，卤90分钟左右。

步骤 6

空气炸锅选择矮脚烤架，放上卤好的羊排，温度设定220°C，时间设定20分钟。

步骤 7

烤好的羊排外表干香，内部汁水丰富，超级好吃！

步骤 8

搭配辣椒面、孜然粉味道更好哦！

辣卤烤羊排的小贴士

1⃣️羊排背面的油脂最好剔除表面那层，不然膻味很重。 2⃣️卤羊排的时候，锅不够大可以顺着羊排骨头的方向，把羊排砍小。 3⃣️卤羊排的时候底部垫竹网，可以防粘。 4⃣️卤料包可以直接用现成的。 5⃣️烤的时间根据羊排大小适当调整。 6⃣️如果是生的辣椒粉和孜然粉可以撒在羊排表明一起烤。

菜谱创建时间：2023-02-25 13:29:54