春之味——油焖笋

作者： 一旺清溪

春天的美味很多，其中之一就是春笋，由于春笋味道鲜美、营养丰富，大家都爱吃。炒笋丝、喂鸡汤、和排骨咸肉一起做腌笃鲜、笋尖炖蛋、三鲜饺子、油焖笋等等做法，最爱油焖笋了。立春以后春笋就陆续上市了，做一盘油焖笋开开胃

用料

• 春笋 4只
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 油 适量

春之味——油焖笋的做法步骤

步骤 1

市场上买的新鲜雷笋（春笋），剥去外壳，把老跟切掉，整理干净

步骤 2

保持笋的绝佳口感的关键之一，处理笋块一定不要切，用刀背把笋拍裂，如图这样

步骤 3

然后用手把笋条掰成小块，用刀切的不容易入味

步骤 4

锅内倒入平时烧菜的双倍油，油热倒入笋块，加一勺盐（这是关键，可以去除笋的涩味），中小火慢慢煸炒笋块。这样加了盐慢慢煸炒，笋不用焯水

步骤 5

煸炒大约5-8分钟，笋里的水分煸出来了，表面微微发黄

步骤 6

分别加入白糖、老抽、生抽和盐，红烧的味道，加入莫过笋的开水。烧开后转小火再焖几分钟就可以了

步骤 7

出锅前放几根葱点缀，一盘美味的油焖笋就做好了

菜谱创建时间：2023-02-25 21:13:44