【百叶结烤肉】

作者： 盈盈小筑

以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？ 一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟，原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！

用料

• 五花肉 800克
• 葱 一根
• 百叶结 400-500克
• 八角/大料 两只
• 蒜瓣 （稍微拍扁） 3-4 瓣
• 酱油/生抽 2 大勺
• 老抽/黑酱油 1 小勺
• 白糖 1 大勺
• 盐 （或适量 1/2 小勺

【百叶结烤肉】的做法步骤

步骤 1

把五花肉切块，姜切片/或拍扁，葱切段。

步骤 2

用一点油把五花肉炒至变色。 等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。

步骤 3

加入糖翻匀，炒至有糖色。

步骤 4

然后加入料酒、老抽，酱油和六杯水没过肉块，大火煮滚，转中小火炖45分钟。

步骤 5

加盐调味后加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。 如果汤汁还比较多，可以大火收汁。

步骤 6

下饭好吃的百叶结烤/烧肉。

菜谱创建时间：2023-02-26 01:20:29