【百合花开】给甜品增加风味——奶油焦糖酱

作者： 百合花开-10

此贴专为同为烘焙爱好者的缪声妹妹所写。上次我做的核桃酥上刷了一层奶油焦糖酱，她问怎么做？ 奶油焦糖酱有浓郁的奶香，类似太妃糖的味道。适合平时我们涂抹面包或者给咖啡、奶茶调味。买了1升的淡奶油，一时半会用不完的话，做成这个酱，可大量消耗。

用料

• 细砂糖 125克

【百合花开】给甜品增加风味——奶油焦糖酱的做法步骤

步骤 1

细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克 1、锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。 2、将锅用小火加热。糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。 3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。 4、加热一段时间后，糖出现黄色了。这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。 5、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火

步骤 2

6、并倒入煮沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，要小心。 7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，使糖浆能快速冷却下来。冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存。 至于提到的清洗困难，其实很好解决，锅里放点水，重新加热，残留的糖浆就溶解了，很容易洗干净。

菜谱创建时间：2023-03-03 15:42:10