巧克力脆珠脏脏小贝

作者： sunny小厨娘

作为密集恐惧症的我…看到这样的甜点真的是有点麻…但是吃了之后我好像吃了解药一样哈哈哈~真的好好吃~蛋糕口感绵密，巧克力奶油味道浓郁带一丝丝微苦，巧克力脆珠又给这款甜品增加了口感的层次~你们一定要试试！！！ 本来没报很大希望去做的这款蛋糕，所以没拍照记录，下次做了补照片！！

用料

• 可可粉 12克
• 开水 55克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 58克
• 鸡蛋 5个
• 奶油 20+180克
• 黑巧 25克
• 白砂糖 60+20克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 少许
• 巧克力脆珠（我用法芙娜） 适量
• 筛表面可可粉 适量

巧克力脆珠脏脏小贝的做法步骤

步骤 1

12克可可粉用开水化开搅拌均匀

步骤 2

放凉之后加入50克玉米油乳化

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入5个鸡蛋黄搅拌均匀

步骤 4

这个时候预热烤箱145度，60克白砂糖一点点盐和柠檬汁一点点，加入蛋清中打发至中性发泡

步骤 5

取1/3蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 6

从高处倒入28x28的烤盘中，烤盘中垫油纸哦~用刮刀刮平，送入烤箱45分钟，出炉振模撕掉油纸，稍微放到室温

步骤 7

25克黑巧隔热水融化，加入淡奶油20克搅拌均匀放凉

步骤 8

奶油180克加20克糖再加上刚才做好的巧克力酱打发

步骤 9

先在蛋糕上抹薄薄的一层，卷起来送入冰箱定型

步骤 10

蛋糕取出，切掉两边的边角料，切成5个，然后每一个中间切开不切断，挤上巧克力奶油，洒可可粉，最后在中间粘上巧克力脆珠~摆盘~~~~

菜谱创建时间：2023-03-04 07:40:01