蒸蛋糕(无烤箱版、早点)的做法

蒸蛋糕(无烤箱版、早点)

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作者: BAO_LOVE
BAO_LOVE
平时只是想做点蛋糕当早餐,不做其他烘焙,又不想买烤箱的,可试试蒸的方法。 口感偏湿润,没有烤的蛋糕面上脆脆的那面,相对来说,香味会稍微差一点。 两人份量 适合家里没有任何蛋糕模具,只要有低筋面粉、电动打蛋器就行,其他工具基本家里都有。

用料

蒸蛋糕(无烤箱版、早点)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄、牛奶、玉米油,用打蛋器拌匀,直到有泡泡。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,用打蛋器打圈圈拌匀,不用怕会起筋,只要别太久,没有颗粒就行。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,因为蒸蛋糕途中不打开盖,所以水要一次放足。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白,打发,加入白醋,分三次放糖。 打到最后尖尖的,碗倒扣蛋白不会掉下来就可以。(成功的关键,蛋白打发最重要)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三分一蛋白放入蛋黄液中上下翻拌匀。 不能打圈圈(这样可避免蛋白消泡)。没有刮刀,所以用勺子。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把蛋黄液放入蛋白液中,上下翻拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一玻璃盒饭中(可以用大碗),振两下消气泡。 盖上保鲜膜,用橡皮筋扎紧(家里能找的,只有扎头发的发筋了)。在保鲜膜上用牙签扎6个洞。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已烧开水的锅中,盖盖中小火25分钟。 必须提前烧开水,等蛋糕糊做完可马上放入,可避免蛋白消泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后焖5分钟。掀开保鲜膜,这是刚掀开的样子。(样子还不够完美)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底下放个架子,掀开保鲜膜后马上把蛋糕倒扣放凉。(可防止蛋糕回缩)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可能是模具问题,太光滑了,放了5分钟就掉下来了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但是掉下来了,回缩也不多。 味道不错,这种算水浴法了,所以口感湿润,没戚风蛋糕辣么蓬松。

菜谱创建时间:2023-03-04 15:25:04