蒸蛋糕（无烤箱版、早点）

作者： BAO_LOVE

平时只是想做点蛋糕当早餐，不做其他烘焙，又不想买烤箱的，可试试蒸的方法。 口感偏湿润，没有烤的蛋糕面上脆脆的那面，相对来说，香味会稍微差一点。 两人份量 适合家里没有任何蛋糕模具，只要有低筋面粉、电动打蛋器就行，其他工具基本家里都有。

用料

• 鸡蛋 2只
• 牛奶 35毫升
• 玉米油 10毫升
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 30克
• 白醋 2滴

蒸蛋糕（无烤箱版、早点）的做法步骤

步骤 1

蛋黄、牛奶、玉米油，用打蛋器拌匀，直到有泡泡。

步骤 2

筛入低筋面粉，用打蛋器打圈圈拌匀，不用怕会起筋，只要别太久，没有颗粒就行。

步骤 3

烧开一锅水，因为蒸蛋糕途中不打开盖，所以水要一次放足。

步骤 4

蛋白，打发，加入白醋，分三次放糖。 打到最后尖尖的，碗倒扣蛋白不会掉下来就可以。（成功的关键，蛋白打发最重要）

步骤 5

把三分一蛋白放入蛋黄液中上下翻拌匀。 不能打圈圈（这样可避免蛋白消泡）。没有刮刀，所以用勺子。

步骤 6

再把蛋黄液放入蛋白液中，上下翻拌。

步骤 7

倒入一玻璃盒饭中（可以用大碗），振两下消气泡。 盖上保鲜膜，用橡皮筋扎紧（家里能找的，只有扎头发的发筋了）。在保鲜膜上用牙签扎6个洞。

步骤 8

放入已烧开水的锅中，盖盖中小火25分钟。 必须提前烧开水，等蛋糕糊做完可马上放入，可避免蛋白消泡。

步骤 9

关火后焖5分钟。掀开保鲜膜，这是刚掀开的样子。（样子还不够完美）

步骤 10

底下放个架子，掀开保鲜膜后马上把蛋糕倒扣放凉。（可防止蛋糕回缩）

步骤 11

可能是模具问题，太光滑了，放了5分钟就掉下来了。

步骤 12

但是掉下来了，回缩也不多。 味道不错，这种算水浴法了，所以口感湿润，没戚风蛋糕辣么蓬松。

菜谱创建时间：2023-03-04 15:25:04