奈岛 提拉米苏

作者： 漂浮的厨子

https://www.xiachufang.com/recipe/104583946/ 0.2倍量可做1.5个6寸方模 0.25倍量可做2个6寸方模

用料

• #手指饼：
• 蛋黄 8个
• 糖 50克
• 蛋白 8克
• 糖 200克
• 低粉 165克
• 玉米淀粉 25克
• 糖粉 适量
• #提拉米苏糊
• 鱼胶两片 10克
• 马斯卡彭 1000克
• 幼砂糖 98克
• 淡奶油 850克
• 蛋黄 3个
• 砂糖（蛋黄用） 50g克
• 马萨拉 40克
• #咖啡水
• Espresso 100毫升
• 纯净水 500毫升
• 糖 200克
• Kahlua酒 3瓶盖

奈岛 提拉米苏的做法步骤

步骤 1

#手指饼：

步骤 2

打至全发

步骤 3

蛋白加糖打发

步骤 4

打发

步骤 5

状态

步骤 6

低粉淀粉混合过筛

步骤 7

烤箱预热200度

步骤 8

蛋白加蛋黄混匀

步骤 9

轻柔拌入低粉

步骤 10

用SN7068挤成9cm长条

步骤 11

晾一会儿，筛糖粉

步骤 12

190度15分钟。

步骤 13

#提拉米苏： 淡奶油打至半发，冷藏备用。

步骤 14

蛋黄加糖坐热水打发。

步骤 15

打至体积膨发、状态粘稠

步骤 16

倒入打发好的芝士糊搅匀。

步骤 17

倒入半发淡奶油搅匀

步骤 18

手指饼蘸咖啡液

步骤 19

组装好冷藏5小时、筛可可粉。

步骤 20

步骤 21

步骤 22

小红书ConnieHe纹理效果

菜谱创建时间：2023-03-07 08:58:25