【蒜苔炒肉丝】★家常菜/下饭菜

作者： 大隐于食一徐行

食用价值：蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 保健：从中医角度来讲，蒜苔性温，具有温补中气、活血等作用，适量吃并不会摄入过多温热之气，也不会影响机体的阴阳平衡，因此通常不会上火(♥少吃没事)。但由于蒜苔属于辛辣的食物，且偏温性，若不控制好吃的量，容易造成脾胃运化失衡，就可能导致上火。而阴虚内热等体质的人群，机体本身阴液亏虚，常有口干、咽干、烦热等表现，吃蒜苔等偏温性食物后，上述情况可能有所加重。

用料

• 蒜苔 500克
• 肉丝 250克
• 酱油(味极鲜) 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 小米辣(不吃不放) 适量

【蒜苔炒肉丝】★家常菜/下饭菜的做法步骤

步骤 1

蒜苔切段和肉切丝，

步骤 2

腌制步骤：放入一点点水、耗油、酱油，抓拌均匀，下生粉搅拌，下油搅拌均匀，腌制10分钟，

步骤 3

热锅放油，大火🔥先炒肉丝15秒，再放入姜、蒜、葱，小米辣(不吃不放)料酒、炒15秒炒香，装盘备用，

步骤 4

热锅下油5成热，中小火🔥下小米辣、大蒜炒香；大火🔥下"蒜苔″和″盐"翻炒几下，再来一点清水加快蒜苔成熟时间，再放入"味极鲜"、蚝油炒至断生，(注：要入味要加清水，大火🔥炒干水)

步骤 5

下入炒好的“炒丝"，开大火🔥翻炒10秒，出锅完成。

菜谱创建时间：2023-03-09 10:53:37