【百合花开】就只要5分钟--广式清蒸鱼

作者： 百合花开-10

每次去广州,有两样菜是非吃不可,一个是清蒸鱼,一个是煲汤。特别是鱼，几乎每一家做得都那么出色。鱼肉顺滑，嫩如豆腐。电影《桃姐》中刘德华去看望老人院的桃姐，带她出去吃饭，点了条桂花。看着桃姐熟练地在鱼身上去鱼骨，浇酱汁，评头论足：“恩，还不错，就是酱油咸了点！”我不由自主地咽口水。 为什么我们在家就做不出这么好吃的鱼呢？我在家试验过无数次，次次失败，遂放弃。 直到我和仇同学聊天，不知道怎么就聊到吃的，她说她家保姆以前教她的方法，水开后，放鱼，只要蒸5分钟就拿出，也不用闷。我很怀疑：“这能熟吗？” 回家去试验：

用料

• 小黄鱼 3条

【百合花开】就只要5分钟--广式清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

1. 将鱼处理干净，放盘子里，什么调料都不放，水开后，用最大火，蒸5分钟。 2. 蒸鱼的时候，可以将姜切成很细的丝，切葱花，准备酱汁：1勺生抽，1勺老酒，一点点白糖，调匀备用 3. 5分钟到，取出鱼盘，去掉盘里面蒸出来的汤汁，浇上配好的酱汁，并在鱼上撒切好的葱花。另起炒锅，将油烧热，下姜丝，姜丝变得微黄时,立即起锅. 4.热油浇到葱花,磁啦一声,开吃! 鱼肉已熟但还保持滑嫩的口感，哇！绝对绝对有广州酒店的水准。只要是新鲜个头不太大的鱼就可以蒸。肉厚个头大的鱼要几分钟，还得再试验！ 感谢仇同学啊！看，聊天也能学到知识。不知道八卦能不能学点到啥？哈哈！

菜谱创建时间：2023-03-10 15:41:54