松软🉐红枣戚风蛋糕🍰｜这也太养生了吧

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：姐妹们，养生小蛋糕来了吖～松松软软，微甜的红枣，感觉每一口都会吃到核桃碎，增加了口感，很香但又不会腻，切分成小块，打包送朋友吧✌︎

用料

• 鸡蛋 9个
• 红糖 40克
• 去核红枣 150克
• 核桃 90克
• 水 270克（150+120）
• 低筋面粉 155克
• 玉米油 65克
• 盐 一小撮
• 细砂糖 10克
• 白醋 2-3滴
• 白芝麻 适量

松软🉐红枣戚风蛋糕🍰｜这也太养生了吧的做法步骤

步骤 1

红枣去核，切碎

步骤 2

放入不粘锅，加入红糖，用150克热水浸泡熬煮

步骤 3

压成泥状，收干水分

步骤 4

核桃切碎备用

步骤 5

玉米油和120克水搅拌至乳化

步骤 6

筛入低筋面粉和一小撮盐，z字形混合均匀

步骤 7

加入蛋黄，拌匀

步骤 8

放入红枣

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

烤箱170度预热，蛋白中滴入2-3滴白醋，加白糖，打发至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角

步骤 11

取三分之一蛋白霜与红枣蛋黄糊拌匀

步骤 12

将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

步骤 13

加入核桃碎，快速翻拌均匀

步骤 14

蛋糕糊倒入戚风模具，表面撒白芝麻

步骤 15

轻震模具，放入烤箱中下层150度烤48分钟

步骤 16

出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模

松软🉐红枣戚风蛋糕🍰｜这也太养生了吧的小贴士

①红糖可以根据自己喜好增减，不喜欢微甜的可以再减少用量或者不加糖 ②如果不想吃到大块红枣碎，可以用料理机打成细腻的枣泥 ③3个六寸戚风模具+1个四寸模具

菜谱创建时间：2023-03-10 18:45:52