100％全麦餐包｜无糖无油超健康—减脂必备

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：时间充足的周末，快来做这个小餐包吧，100％全麦，没有额外添加糖和油，也太健康了吧，核桃块脆香脆香，面包整体也是麦香十足，可以用空气炸锅复烤一下，外脆内软，也不错哦✌︎

用料

• 全麦高筋粉 200克
• 盐 2.5克
• 黑芝麻 10克
• 核桃 15克
• 酵母 2克
• 水 95克
• 鸡蛋 50克
• 燕麦片 适量

100％全麦餐包｜无糖无油超健康—减脂必备的做法步骤

步骤 1

酵母、水和鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

加入剩余除燕麦片以外的所有食材

步骤 3

用筷子搅拌成絮状，再用刮刀按压或者手揉至没有干粉的状态，盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 4

从四面分别对向拉伸折叠，盖上保鲜膜，室温静置30分钟

步骤 5

重复上一个操作步骤

步骤 6

再重复上一个操作步骤，最后一次折叠完将面团翻转底部朝上，温暖的室温发酵至2倍大

步骤 7

硅胶垫上撒面粉，将面团倒扣出来，分成6个

步骤 8

滚圆，底部收口处捏紧放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方二次发酵，按压表面缓慢回弹，1.5倍大

步骤 9

烤箱200度预热，表面喷水，撒燕麦片

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，185度烤15分钟

100％全麦餐包｜无糖无油超健康—减脂必备的小贴士

①对于上班族来说，第一次发酵也可以放入冰箱冷藏发酵一晚 ②全麦粉不会发酵很大，但是依旧很松软

菜谱创建时间：2023-03-11 10:59:16