煲仔饭

作者： 随心豆豆

用料

• 广式腊肉或腊肠
• 500克大米（450克大米、50克香米）、500克水、白醋
• 小葱
• ；2勺酱油、1勺蚝油、1少白糖、少许胡椒粉

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：广式腊肉腊肠切片；小葱切成葱花；调酱汁（2勺酱油、1勺蚝油、1少白糖、少许胡椒粉）；油菜焯水。

步骤 2

煲仔饭：①将淘洗干净的500克大米（450克大米、50克香米）、500克水放入电饭煲中，再滴入几滴白醋（更加有饭香味和光泽），将切好的腊肠和腊肉倒入电饭煲中开始煮制；②将调好的酱汁倒入蒸好的米饭中，放入葱花和焯好的油菜即可。

步骤 3

剩米饭做煲仔饭：将剩米饭加入适量的油（最好是大油）和水搅拌至油亮状态，倒入刷好油的砂锅中，摆上切好的腊肠，小火焖至吱吱叫的时候，放入焯好的青菜和一个鸡蛋，再小火焖3分钟，加入料汁（2勺酱油、1勺蚝油、1少白糖、少许胡椒粉）即可。

步骤 4

砂锅版煲仔饭：（1）准备食材：①大米提前泡半小时；②腌鸡腿：鸡腿肉去骨切块，加入料酒、少许盐和玉米淀粉搅拌均匀，腌制；③广式香肠切片；青菜焯水；④调料汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、4勺清水)； （2）煲仔饭：①砂锅中，倒入泡好的大米，倒入超过大米1cm的矿泉水蒸米饭；②蒸到水分快干时，放入腌好的鸡肉、腊肠、青菜，顺着锅边淋入一圈油，小火8分钟，最后淋上调料汁即可。

菜谱创建时间：2023-03-11 16:48:35