松子 Pine nut

作者： 磐石中咂蜜

松子（英语：pine nut、意大利语：pinoli）即松科植物的种子，又名松仁、松仁子或松子仁，可入药、做菜，炒熟后可作小吃。 平日常食用的松子有从红松的种子，也有来自意大利石松的种子，其形状略有不同。 松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。

用料

• 松子

松子 Pine nut的做法步骤

步骤 1

烹饪用途 自旧石器时代以来，欧洲和亚洲就食用松子。它们经常被添加到肉、鱼、沙拉和蔬菜中，或被烘烤成面包 。

步骤 2

松子仁食用价值很高，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素，更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质，所以需要密封干燥保存，开封后尽快食用完。变质后的松子仁易产生黄曲霉素，对人体会产生危害，破开果壳后的果仁如已变色即可能为已变质，建议不要食用。松子仁热量很高，建议不要过多食用，以免引起可能肥胖等问题。

步骤 3

晒干食用时，松子含有 2% 的水、13% 的碳水化合物、14% 的蛋白质和 68% 的脂肪（表）。在100 克（3+1 ⁄ 2盎司）参考份量的干松子可提供 2,815 千焦耳（673 千卡）的食物能量，并且是多种微量营养素（尤其是锰(419% DV ) 的丰富来源（每日摄入量DV的 20% 或更多、磷（82% DV）、镁（71% DV）、锌（67% DV）、铜（65% DV）、维生素 E（62% DV）、维生素 K（51% DV）和B 族维生素，硫胺素和烟酸(29–35% DV)，等等（表）。

菜谱创建时间：2023-03-11 23:13:21