【西葫芦蛋糕】Zucchini Cake

作者： 盈盈小筑

今年因为好奇，买了几棵葫芦瓜苗回来让我妈种，长得不是很好，收了两根就不再结果了，我妈回国之后我也没去理它。天气渐渐凉了，我就想着把那几棵葫芦瓜拔了整理一下院子。才发现瓜藤下居然还隐藏着两个不小的瓜呢！ 收了这两根西葫芦就想着要怎么做，正好这阵子一直想着要吃蛋糕，就决定做一次。 网上搜了一堆食谱，发现都类似Pound cake的配方，高卡不说口感也比较结实，不是我喜欢的类型。于是就在打发鸡蛋的基础上做了这个西葫芦蛋糕。味道真的很好呢！ 原帖写于2012年9月

用料

• 西葫芦 2 1/4 杯
• 红糖 1 杯
• 鸡蛋 （室温） 鸡蛋 （室温）
• 混合干果 切碎 1 杯
• 黄油 （室温） 1/2 杯 或 1 根
• 香草精 1 小勺
• 开心果 （切碎） 3 大勺

【西葫芦蛋糕】Zucchini Cake的做法步骤

步骤 1

先把葫芦瓜擦丝备用。

步骤 2

混合以下粉类： 1 1/4 杯 五谷杂粮粉 （Multigrain flour）没有的话可以全用中筋面粉 1 杯 中筋面粉 （All Purpose flour） 2 小勺 泡打粉 （Baking powder） 1 小勺 小苏打 （Baking soda） 1/2 小勺 盐 （如果用带咸味的Butter可以减半）

步骤 3

干果切碎备用。

步骤 4

在一个九寸的烤盘底部铺上烤纸。 我没有九寸烤盘所以用了八寸的。 把烤箱预热 350 F （175 C）。

步骤 5

把黄油和红糖打成冰激凌状 （2-3分钟）。

步骤 6

然后加入一颗鸡蛋，再打发成冰激凌/奶油状（大约1-2分钟），再加入第二只鸡蛋，继续打成奶油状，重复至三只蛋都用完直至混合物呈现蓬发的状态。 这整个过程我用了厨师机6-8号档。

步骤 7

把混合好的粉类分成三次，用3-4号档拌入。

步骤 8

再加入切碎的干果和擦丝的西葫芦，也是3-4号档混匀。

步骤 9

这个过程不要太久不然蛋糕里的空气会消失，就不松软好吃了。

步骤 10

马上把面糊倒到烤盘里。

步骤 11

入烤箱烤 35-38分钟，根据自家的烤箱而定。

步骤 12

烤至金黄色就可以了。

步骤 13

奶酪酱： 2 盎司 奶油芝士 (室温） 1/4 杯/60 克 黄油 （室温） 1/4 杯 糖粉 1/2 小勺 香草精 3 大勺 温牛奶

步骤 14

把奶酪酱里所有的材料用手动搅拌机打成顺滑的奶酪酱。

步骤 15

打好的酱可以放冰箱里冷藏一阵子备用。

步骤 16

把奶酪酱用以一个勺子铺到蛋糕上，撒上一些切碎的开心果装饰。

步骤 17

切片即可食用。

菜谱创建时间：2023-03-12 09:31:20