海带肉丸汤

作者： 潮府小厨

日期：2023-3-12 感谢鱼饭老姐，有卖新鲜海带。 海带营养丰富，但要记住，吃完后别马上喝茶，茶中的鞣酸会分解海带中的铁，影响吸收。 海带有降低胆固醇，富含丰富的膳食纤维，改善肠道功能，改变便秘的作用。 TIPS： 1. 丸子是否有弹力，关键在于起劲与否，首先水份要挤干，肉泥要改剁，买回来的肉是不够细，需再剁一次。 2. 肉碎浸泡去血水后，沥干后用叉子顺水将水压挤干。 3.为了避免胡萝卜碎等乱跳，开始剁时，要先用刀慢切及收四周，基本所有食材都粘在肉上，才可以正常开剁。 4. 因为海带本身有咸味，肉中的盐只需下一点，才总体不会太咸。 5.挤丸子时，要在勺子🥄上抹点油，丸子才不会粘着勺子。

用料

• 海带 250克
• 胡萝卜 1/4根
• 虾皮 1把
• 猪肉碎 200克
• 葱 1根
• 生粉 25克
• 白胡椒粉 1勺

海带肉丸汤的做法步骤

步骤 1

上面几种食材：葱白/胡葱卜碎/虾皮/生粉混合剁成泥，盐只下一点点，白胡椒粉也下一点。

步骤 2

泥状，各种食材充分融合在一起。

步骤 3

带手套顺时针搅拌，并用力在碗中摔打，让其充分起劲。

步骤 4

海带我取一半，洗搓干净。

步骤 5

卷成一条开切，按一定宽度后，补上中间一刀。

步骤 6

大小和长短基本上合适。

步骤 7

在另一锅里的开水泡一下，变色即可捞出到这汤锅里。

步骤 8

水开后改为文火，我开在一档，挤入丸子。

步骤 9

汆丸子后，让文火3-4分钟，下点葱花后即可享用。我尝了一下，咸淡正好。

步骤 10

新鲜又营养！特别适合小朋友长个的阶段。

菜谱创建时间：2023-03-12 14:38:14