皮蛋龙虾粥 <302小厨房>

作者： 302小厨房

又鲜又香不用怀疑！

用料

• 小青龙 2只
• 皮蛋 2个
• 大米 1盒
• 肉馅（3:7） 120g
• 姜丝 1碟
• 花生酱 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鱼露 2勺

皮蛋龙虾粥 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

我这次用的是东北大米：香米=2:1的比例，提前浸泡更容易煮散

步骤 3

水沸后加入1勺植物油，倒入泡好的米

步骤 4

煮沸后转中火，不用盖盖煮40min，期间多搅拌有利于成糜

步骤 5

40min之后就差不多了

步骤 6

皮蛋切块备用

步骤 7

龙虾沿着头和身子衔接部位伸入刀尖，划开膜，轻微转动卸下头，剪掉虾腮

步骤 8

斩大块，纯壳部位和“黄”单独分出

步骤 9

砂锅底部放油爆香姜丝

步骤 10

先炒壳和下脚料部位

步骤 11

放入砂锅后翻炒变色

步骤 12

像这样就可以

步骤 13

把煮好的粥倒入锅中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

取两大勺粥冲入肉馅中

步骤 16

把肉馅打散

步骤 17

倒回锅中

步骤 18

之后加入皮蛋

步骤 19

以及剩余的虾肉煮5min

步骤 20

之后加入姜丝

步骤 21

花生酱、白胡椒翻拌均匀

步骤 22

出锅前加入鱼露、葱碎即可

步骤 23

趁热享用~~~

皮蛋龙虾粥 <302小厨房>的小贴士

1，龙虾如果想要煎一下就要在表面蘸一些淀粉； 2，粥底很重要，白粥尽量多搅才容易成为粥糜。

菜谱创建时间：2023-03-12 21:38:36