广东~猪脚姜

作者： cherrymaking

好吃😋 平常也可以补补😂

用料

• 材料： 后面数字，是后期加
• 姜 2斤多点左右
• 白醋 半瓶
• 添丁甜醋 2+1瓶
• 黄片糖 2片
• 猪手/猪蹄 1只+1只
• 熟鸡蛋 10+10+6+8只
• 盐 适量（炒时加）
• 白酒 适量（焯时加）
• 料酒 适量（炒时加）
• 油 适量（炒时加）

广东~猪脚姜的做法步骤

步骤 1

最快3天，就能吃。

步骤 2

满满一煲

步骤 3

准备添丁甜醋，白醋

步骤 4

姜，去皮，洗干净。 （姜皮不扔，晒干可以用来泡脚/洗头）

步骤 5

晾干水份

步骤 6

姜放进瓦锅里，加入少许清水

步骤 7

加入半瓶白醋

步骤 8

加入两瓶添丁甜醋

步骤 9

泡过姜

步骤 10

第一天：煮开就可以关火，让它焖着。 （刚开始第一天，可以小火煮30分钟，再焖） （急着吃的话，头一天，一天煮开它3回） （不急吃的话，想颜色深点的，每天煮开就可以关火，坚持煮一个星期~半个月，再放食物）

步骤 11

第二天： 处理猪手，用菜刀刨干净皮，冲洗干净。 （能吃肥肉的，可换成猪脚）

步骤 12

对半剁开，砍小件。

步骤 13

锅中烧开水

步骤 14

水开后，倒入猪手肉，倒入烧酒。

步骤 15

加入姜片，焯水一下。

步骤 16

煮至5-6分钟，关火，捞起。

步骤 17

锅中热油，下锅翻炒2-3分钟，加入适量盐，料酒。

步骤 18

然后，把炒过的猪手下姜锅里（尽量泡到汁，把姜刨上来上面，肉在下面）。

步骤 19

大火煮开改小火，煮30分钟左右，肉就软了。

步骤 20

加入两片糖，再煮糖融化，翻动锅里均匀即可（不爱甜的，就一片半，两片最适宜）

步骤 21

第二天晚上/第三天： 鸡蛋加入适量水，加点盐，煮熟。

步骤 22

煮熟后，倒掉热水。

步骤 23

冲入凉水，敲敲整个熟鸡蛋壳，好剥壳。

步骤 24

光滑而白白嫩嫩的熟鸡蛋

步骤 25

放进锅里，泡到姜汁，一起煮开。 （可即吃，可隔天吃，又可待几天再吃，鸡蛋会一天会比一天结实） （姜最好就一个星期后吃，不辣，姜粉粉的口感）

步骤 26

酸甜带一点辣，配上姜汁的鸡蛋最好吃😋

步骤 27

吃完了一遍，随时又可以添加猪手/猪脚和鸡蛋进去，循环吃。 （觉得汁干了，不够酸了，可以再添加一瓶添丁甜醋，煮煮开就行）

菜谱创建时间：2023-03-15 10:29:05