俄罗斯大列巴

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖/罗汉果糖 100克
• 海盐 6克
• 干酵母 6克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋液 120克
• 牛奶 140-160克
• 奶粉 25克
• 黄油 30克
• 馅料
• 果脯（蔓越莓、葡萄干等） 150克
• 坚果（核桃、巴旦木等） 150克

俄罗斯大列巴的做法步骤

步骤 1

除黄油、馅料外所有材料加入厨师机打到厚膜，加入黄油打至9成筋，就是有手套膜，但是破洞还有锯齿。分成两个面团做大列巴，或者按自己喜好分三个或者四个面团做中小列巴，收圆30度发酵30分钟。

步骤 2

一个列巴放75克果脯和75克熟的坚果，果脯包括蔓越莓，葡萄干等，坚果包括熟核桃，巴旦木等。 果脯可以用四分之一重量的朗姆酒泡一晚，或者直接用之前温水洗一洗沥干。

步骤 3

发酵好的面团，擀开大概28*30厘米，泡过的葡萄干擦干水铺上去，铺上核桃，卷起来，卷紧一点。

步骤 4

1.1个蛋黄加10克牛奶搅匀备用。 2.面团的长宽比原来都增加1厘米就是发好了，刷上蛋黄牛奶，晾一晾再刷一层蛋黄牛奶。 3.斜着划三刀。划到看得到内馅。

步骤 5

烤箱上火165，下火140度预热，烤35分钟。

菜谱创建时间：2023-03-16 08:31:57