豆芽炒面

作者： 潮府小厨

日期：2023-3-16 怕市场上买的豆芽乱下东西，好久没有买了，今天朋友赠送自培豆芽，太棒了！赶紧炒个面，家里还有凤凰洲的绿色韭菜（沙总送个），成了！ TIPS: 1. 这面主要是用猪𦛨炒，并必须控量刚刚好，滑而不腻。 2. 肉碎煸炒也会出油，油可少一点。

用料

• 面 2饼
• 豆芽 1斤
• 韭菜 250克
• 猪肉碎 250克
• 酱油 1勺
• 盐 6克
• 蚝油 2勺
• 大蒜 1粒
• 小米辣 1粒
• 白胡椒粉 3克

豆芽炒面的做法步骤

步骤 1

放心自培豆芽，真漂亮！

步骤 2

豆尖虽然带点深色，吃起来口感脆甜，无杂味，回头学习如何培育！

步骤 3

肉碎泡盐水10分钟后，基本血水都出了，再挤干。

步骤 4

韭菜洗尽切段备用

步骤 5

大蒜和小米辣切碎备用

步骤 6

一勺酱油，两勺蚝油，6克盐，3克白胡椒粉，另加一勺水。

步骤 7

面先焯水

步骤 8

先燥香肉碎再下蒜蓉和小米辣碎，下点盐打底味。

步骤 9

爆香出油后先装盘

步骤 10

留下的油将豆芽和韭菜炒至接近断生，可以猛火爆炒十来秒，只要挂上油。

步骤 11

下面一起翻炒后，少已经调好的酱汁。

步骤 12

翻炒收汁，让各食材都充分融合并褒足味道就好了。

步骤 13

好吃又健康！

菜谱创建时间：2023-03-17 11:39:33