金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁

作者： 吉吉的小厨房

一家大小都喜欢吃的简单家常菜。 🥣 材料： 咸蛋黄3个，150克虾仁，软豆腐2块，青豆1小把。 虾的腌料：2小勺玉米淀粉，1小勺料酒，1/4小勺盐和少许白胡椒粉。 开水1小碗（约250毫升），3/4小勺盐，1小勺糖，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。 淀粉水（1大勺玉米淀粉+2大勺清水）。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml ‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。

用料

• 咸蛋黄 3个
• 虾仁 150克
• 豆腐 2块
• 小豌豆 1小把
• 淀粉 2小勺+1大勺
• 料酒 1小勺+1/2小勺
• 盐 1/4小勺+3/4小勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 适量

金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放进煮滚水的蒸锅内，大火蒸15分钟至熟。

步骤 2

蒸好的咸蛋黄先用刀把它们碾碎

步骤 3

然后才剁碎。

步骤 4

这样的咸蛋黄碎比较没有颗粒

步骤 5

虾，洗净去泥肠，然后加腌料腌制一会儿。

步骤 6

不用腌制很久，基本上处理好其它食材再回来就好了

步骤 7

豆腐切成小块

步骤 8

不是内酯豆腐

步骤 9

锅里烧热适量的油，先把腌好的虾仁炒熟

步骤 10

然后捞起备用。

步骤 11

同一锅油里加入咸蛋黄

步骤 12

中火不停的翻炒直到锅中充满了泡沫。

步骤 13

倒入开水，转小火

步骤 14

加入豆腐和小豌豆

步骤 15

再加入其它调味料

步骤 16

盖上锅盖大火焖煮2-3分钟。

步骤 17

开盖后试下味道，满意了就倒入炒熟的虾仁和淀粉水

步骤 18

用锅铲不停的轻轻推动锅中的食材，当酱汁变得浓稠，并且所有的食材都裹上酱汁以后就可以出锅了。

步骤 19

一家大小都喜欢

菜谱创建时间：2023-03-19 10:09:41