金汤佛跳墙

作者： 七七彩虹爱美食

爸爸妈妈年纪大了牙齿不好，所以我把食材都剪碎了。如果，节日里与亲朋聚餐食材不必剪很小哈。

用料

• 鲍鱼 6只
• 海参 6只
• 大虾仁 6只
• 老母鸡 半只
• 花胶 6头
• 小南瓜 1只
• 姜粉 2克
• 小葱 1根
• 料酒 10克
• 凉白开 2800克
• 猪棒骨 500克
• 金华火腿 100克

金汤佛跳墙的做法步骤

步骤 1

老母鸡、棒骨、火腿淖水，洗干净后放入玻璃煲里。

步骤 2

鲍鱼，大虾仁淖水，洗干净放入玻璃煲内。加入2800ml水，大火煮开，小火炖两小时。炖好后，取出鸡和棒骨，去骨留肉，用吸油纸过滤汤汁和浮油。

步骤 3

把去骨后剪成小块鸡肉、棒骨肉、虾仁、鲍鱼，水发海参，水发花胶加入过滤好的高汤中，煮开，再炖八分钟。在炖汤期间，我们去处理南瓜。

步骤 4

把南瓜洗净、去皮、切片、蒸熟，碾成南瓜泥。

步骤 5

高汤内加入南瓜泥，煮沸三分钟，关火，冷却。

步骤 6

用开水煮沸的方法消毒紫砂小炖盅。

步骤 7

把炖好冷却并剪成小块各种食材加入小炖盅中。

步骤 8

盛入金汤，盖上炖盅盖，把炖盅放进蒸锅，大锅煮开锅中水，再炖八分钟。自然冷却后，裹上保鲜膜，送进冰箱冷藏层保存一夜。第二天，加热即可食用。

菜谱创建时间：2023-03-19 23:58:54