海盐奶油花生卷

作者： 为珊妮做面包

这是卖了6 年的爆款面包，现在免费教你，谁卖谁赚！

用料

• 面包面团
• 高筋粉 480克
• 细砂糖 57克
• 盐 7克
• 牛奶 340克
• 蛋黄 2颗
• 耐高糖干酵母 5克
• 无盐黄油 48克
• 海盐奶油馅
• 无盐黄油 250克
• 淡奶油 240克
• 细砂糖 45克
• 炼乳 15克
• 鸡蛋黄 2颗
• 海盐 3克

海盐奶油花生卷的做法步骤

步骤 1

这个面团和上期一样，有详细的手揉教程，今天我把厨师机揉面的时间也打上了，大家收藏，慢慢观看

步骤 2

面团松弛好以后，我们均分成16份，每份60克，切成三角形，保留了更多的光滑面，一会更好揉圆

步骤 3

面团全部滚圆后，盖保鲜膜再松弛15分钟

步骤 4

拍扁，撒粉擀长，横过来卷起来，紧紧的卷，简单的揉搓两下，现在还搓不长，等所有的面团都整好后，再从第一个开始搓长

步骤 5

从中间下手，慢慢往两头延伸，把长条里的空气从两头排出

步骤 6

参照视频里的手法，松松的把面条卷起来，捏好收口，压在下面

步骤 7

留足发酵的空间，38度，75的湿度，发酵40分左右，烤箱170度，12分钟烘烤，出炉趁热给表皮刷黄油，保湿

步骤 8

先把100克淡奶油，30克糖，15克炼乳，3克海盐，2颗蛋黄，搅拌均匀，再用小火加热到65到75度，不能是全熟，不然馅料的口感就不丝滑了

步骤 9

煮好的酱，晾到50度加入软化好的黄油里，再加15克糖，打到有纹路，顺滑，倒入室温的140克淡奶油，慢慢打发，我们丝滑的馅料就做好了，装入裱花袋备用

步骤 10

先挤点馅料，加点花生，再挤馅料，最后用花生碎把奶油封住，奶油和花生的搭配，简直绝了

步骤 11

装入这种透明袋，更有食欲

菜谱创建时间：2023-03-20 09:47:03