佛卡夏面包|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• 常温水 220g
• 酵母 2g
• 橄榄油 10g
• 高筋面粉 250g
• 盐 4g
• 油浸小番茄 适量

佛卡夏面包|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

先将水和酵母混合均匀

步骤 2

倒入橄榄油和高筋面粉，混合

步骤 3

这一步没有技巧，只有混合到没有干粉颗粒即可

步骤 4

盖上保鲜膜，室温25度~30度左右，发酵半小时

步骤 5

手指沾水，从底部拉起，对边翻折，翻折两圈

步骤 6

盖上保鲜膜，继续醒发30分钟

步骤 7

准备一个28方盘，表面抹上橄榄油

步骤 8

把面团倒进去

步骤 9

进行第二次翻折，折的时候手上记得抹点油防粘

步骤 10

然后把面团撑开，继续醒发一小时

步骤 11

给面团排气

步骤 12

表面放上之前做的油浸小番茄https://www.xiachufang.com/recipe/107059079/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 13

放进烤箱230度烤20分钟

步骤 14

就是有大气孔，外脆里软的佛卡夏了

菜谱创建时间：2023-03-20 13:43:27