黑全麦，粗全麦欧包

作者： 水韵山色

春天来了，黑麦，粗全麦安排，减脂欧包开启～～～～

用料

• 全麦面粉 230克
• 黑麦粉 150克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 270克

黑全麦，粗全麦欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀

步骤 2

水合一小时，抻拉面团

步骤 3

折叠

步骤 4

再抻拉

步骤 5

再折叠，醒20分钟。

步骤 6

第二次抻拉

步骤 7

再折叠，过40分钟。

步骤 8

40分钟后，第三次再抻拉面团

步骤 9

顺时针折叠

步骤 10

面团整圆

步骤 11

倒扣盆内

步骤 12

醒发2倍大

步骤 13

再次折叠

步骤 14

发2倍大

步骤 15

面团状态不错

步骤 16

再过30分钟，折叠面团。

步骤 17

面继续发至面团成2倍大

步骤 18

抻长折叠

步骤 19

折叠

步骤 20

折叠成方形

步骤 21

冰箱冷藏发酵8小时

步骤 22

冷藏醒发好的面团，不要揉，排气，撒干粉，整圆，扔发酵篮内。

步骤 23

用小的发酵篮扣上

步骤 24

醒发后倒扣油纸上，割喜欢的花纹。

步骤 25

烤箱烤45分钟

步骤 26

刚刚好，出炉。

步骤 27

晾凉

步骤 28

面包刀安排

步骤 29

欧包一如既往的进行

步骤 30

来几片

步骤 31

减脂加油！

菜谱创建时间：2023-03-20 23:17:28