青团（肉松咸蛋黄馅）

作者： 丫丫wyyapl

用料

• 面团食材：
• 水磨糯米粉 200克
• 细砂糖 30克
• 猪油 10克
• 澄粉（小麦淀粉） 60克
• 开水 100克
• 青汁粉 10克
• 清水 175克
• 馅料食材：
• 肉松 180克
• 咸蛋黄 18个
• 沙拉酱 100克

青团（肉松咸蛋黄馅）的做法步骤

步骤 1

所需食材。

步骤 2

准备面团食材。

步骤 3

准备咸蛋黄。

步骤 4

用刀对半切开，放入铺好锡纸的烤盘中。

步骤 5

中层上下火180°烤10分钟左右。

步骤 6

冷却后压碎，压碎程度看自己喜好。

步骤 7

开始准备面团，先把澄粉倒入盆中。

步骤 8

一次性加入100克的开水（一定要是开水），快速不停的搅拌至半透明状。

步骤 9

青汁粉加入175克清水搅拌均匀。

步骤 10

糯米粉，猪油，细砂糖放入一个盆中，稍微搅拌均匀。

步骤 11

加入青汁。

步骤 12

搅拌均匀，呈现绿色面团。

步骤 13

再加入烫好的澄粉面团。

步骤 14

以叠加的方式，揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 15

准备馅料，肉松倒入一个盆中。

步骤 16

倒入压碎的咸蛋黄。

步骤 17

加入沙拉酱(沙拉酱尽量买甜口味的，家里是蛋黄口味的，我就直接拿着用了)，带上食品手套抓拌均匀。

步骤 18

面团35克，馅料25克分别揉成团，（还包了几个豆沙馅）。

步骤 19

取一个面团用手压扁，边缘用大拇指和食指捏薄些。

步骤 20

放上分好的馅料，用虎口把面皮慢慢往上推，最后捏紧收口，再用手心揉圆。

步骤 21

锅中加水烧开，再放入包好的青团，此配方可以做16个青团，还有两个在下层。

步骤 22

大火蒸10分钟即可，出锅前薄薄的刷一层玉米油，都快拿完了才想起拍照😍

步骤 23

不需要等冷却，就可以用保鲜膜包上了。

步骤 24

装盒。

步骤 25

成品。

菜谱创建时间：2023-03-21 07:55:37