板栗酥饼🌰｜快来Get做给家人吃吧

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：自制板栗馅，甜度可以控制，而且是有颗粒的那种，喜欢这种口感，表皮酥酥脆脆，小小一个刚刚好，吃起来不会腻，感觉老人会喜欢吖✌︎

用料

• 油皮
• 高筋面粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 猪油 50克
• 细砂糖 15克
• 水 67克
• 油酥
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 板栗馅
• 去皮煮熟的栗子 200克
• 奶粉 18克
• 黄油 20克
• 细砂糖 33克
• 表面
• 白芝麻 适量

板栗酥饼🌰｜快来Get做给家人吃吧的做法步骤

步骤 1

板栗馅：煮熟的栗子中加入黄油和糖

步骤 2

捣碎翻炒至可以报团不散

步骤 3

捏成14个小团，放入冷藏备用

步骤 4

油皮材料尽量揉出膜

步骤 5

盖上保鲜膜放冷藏松弛备用

步骤 6

油酥材料捏成团

步骤 7

包上保鲜膜放冷藏静置30分钟以上

步骤 8

油皮和油酥分别分割成14份，滚圆盖上保鲜膜松弛

步骤 9

取一个油皮按成圆形，包裹住油酥

步骤 10

包紧收口，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

收口朝上擀成椭圆形

步骤 12

从上到下轻轻卷起来，不要特别实，其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 13

时间到了以后，竖卷按扁擀开

步骤 14

卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟

步骤 15

烤箱190度预热，酥皮卷卷松弛好以后，取出一个，按住中间，把两头向中间捏起来

步骤 16

用手掌按扁，稍微擀成圆形，中间厚，四周薄，放入板栗馅

步骤 17

包起来，捏紧底部

步骤 18

上层蘸少许芝麻，稍微按扁，收口朝下放置在铺了油纸的烤盘上

步骤 19

放入预热好的烤箱，180度20-25分钟，颜色满意盖锡纸

板栗酥饼🌰｜快来Get做给家人吃吧的小贴士

①每一步操作的时候一定要盖保鲜膜，密封，防止表面风干 ②油皮揉出膜可以方便后续操作

菜谱创建时间：2023-03-22 19:03:58