肉松面包卷

作者： 冰凉一夏919

去年看到美食博主麦田初语的微信朋友圈，就想做这款面包了，一直觉得还不如做肉松蛋糕卷简单快捷，后来阳了后就啥都不高兴搞了😂所以一直搁置。最近天气也暖和点了，做了几次可颂，顺便试试这个。 参照了麦田初语的方子，不过把水换成牛奶了，第一次做放了120克牛奶，面团干了点。 一个鸡蛋打散后，一大半放入面团中，剩下的用来刷表面。 连续三天都做了，我的面粉，牛奶130克合适，蛋液30克。第一次烤了20分钟，面包有点硬，第二、三次都是16～17分钟，正好，面包松软。

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 220克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 20克
• 盐 2.5克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 130克
• 全蛋液 30克
• 黄油 20克
• 2、表面装饰
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量
• 3、夹馅部分
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面。揉面部分就不说了，按正常步骤来就可以。揉好进行一发，我放在自制发酵箱里，28～33℃，90分钟左右。

步骤 2

一发完成后取出面团，揉压排气，整理成团，盖保鲜膜松弛15～20分钟，忘拍照了。 松弛完成擀开，用叉子扎满小孔。放在油布上擀开操作比较方便，放入烤盘只需要提起油布。 放入烤箱进行二发（烤箱自带发酵功能，底部放碗热水），40分钟左右。

步骤 3

二发完成后取出，刷蛋液，撒芝麻、葱花。同时180℃预热烤箱。（我用三能金盘，下火200℃，上火180℃） 预热好后开始烘烤。16分钟左右。

步骤 4

烤完取出。

步骤 5

放烤架上晾5分钟左右。

步骤 6

翻面，反面是这样的。 第三次做我用刀划了三四下，据说这样更容易卷。

步骤 7

涂上沙拉酱，撒上肉松。

步骤 8

卷起。我是徒手卷的，我做蛋糕卷也是徒手卷，不会用擀面杖什么的。

步骤 9

定型半小时左右。

步骤 10

定型完后，开切。

步骤 11

两边切除，再切4份。

步骤 12

面包两侧涂抹沙拉酱。

步骤 13

放入装有肉松的盘中蘸取肉松就完成了。

步骤 14

觉得蘸取的肉松少，可以用手把肉松按压上去。

步骤 15

没有合适的盒子，装入保鲜袋保存。

肉松面包卷的小贴士

做一个面包卷所需的沙拉酱和肉松，估计可以做五个肉松蛋糕卷。还是做蛋糕卷简单快捷啊！

菜谱创建时间：2023-03-23 10:57:10