开心果沙布列夹心 饼干 cafe sweets
用料
开心果沙布列夹心 饼干 cafe sweets的做法步骤
白巧糖衣装饰用开心果 开心果用170度烤6分钟，然后和 30 度波美糖浆混合加热翻炒，在开心果表面裹满糖浆，然后放在冷藏在中冷却。 1制作沙布列。在搅拌盆中加入黄油和糖粉和岩盐，用蛋抽混合均匀。 2.加入蛋黄然后用橡皮刮刀混合均匀后加入所有的粉类，混合均匀。 3.用擀面杖擀成1~2cm的厚度，用保鲜膜包好放在冷藏室固定。 4.把3里的饼干面团擀成 2~3mm的厚度，用直径为6厘米的圆形饼干模具压成型。 5.把饼干放在铺子烘焙纸的烤盘上，表面撒少许岩盐，然后用风炉170 度烤10分钟。 6.制作开心果甘纳许。在锅里加入淡奶油和水怡中火加热到沸腾之前。 7. 在盆中放入融化的白巧克力和开心果酱，把6中的液体少量多次加入，充分搅拌乳化。凝固之后放入冷藏里冷却。 8.用6~7cm的裱花嘴将开心果甘纳许挤在一个饼干，分量是10g，然后将另外一半盖上，放入冰箱中冷藏定型。 9.将冷藏好的饼干取出，把饼干的一半浸入到开心果白巧克力中，然后在表面撒上装饰用的开心果，少许的柠檬皮和岩盐，然后放入冷藏中凝固定型。
开心果沙布列夹心 饼干 cafe sweets的小贴士
🌟售价 360日元（约18 元/片） 成本不详 🌟店铺特色 像新鲜冷藏甜点一种做烤点心。善于利用坚果和盐迸行搭配 🌟产品理念 充满麦香和坚果香气的岩盐饼千夹住细腻顺滑的开心果甘纳许。开心果甘纳许&开心果巧克力&糖衣开心果碎可以充分体现开心果风味和层次。最后柠檬皮起到解腻的作用。 🌟翻译说明 材料 要使用法国岩盐 开心果不挑产地 白巧克力需要可可脂相对高的品种，可以用嘉利宝 🌟制作 制作饼干时，因为面团含水量低，用刮板切碎后轻压就可以成型 糖衣开心果做法：先用风炉170度烤开心果（有香味，不上色），然后把开心果放入brix30糖水（糖与水1比1） 煮至稍微结晶，冰箱冷藏（*个人推荐开心果裏上brix30糖浆后170度烤5分钟，烘干即可，更容易操作）。
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