寿司最重要的是米饭,煮出来的米饭应该是粒粒分明,Q弹的口感,如果米饭没煮好,那做出来的品质就会大打折扣。 米饭普通大米即可,要点为: 首先要把米淘洗干净,把米表面的淀粉洗掉,不然米饭煮出来会粘到一起,口感很差。 第二,最好使用电压力锅煮。 第三,使用电压力锅的推荐水位,如上图,几杯米就把水加到对应水位线上偏低一点即可。(2杯米可用,3杯米就不对了。米水比1:1.2?)
把白醋和糖混合,搅匀,等到白糖融化后倒入米饭中拌匀。100克米饭加入醋糖水8克。加的时候可以尝一下选择你最喜欢的味道,加太多了,米饭的酸甜味道会过于突出。我的这个比例酸甜味若有似无,对我来说刚刚好。
拌好的米饭彻底放凉,握成团,上面加一片黄桃即可。吃的时候可以蘸点酱汁,非常美味,不蘸直接吃也很好吃。