咖啡核桃提子软欧

作者： 冰凉一夏919

作为一个咖啡控，经常做咖啡蛋糕卷、咖啡贝果等。 周末在家就是不停地做各种吃的，周六做了纽约芝士、抹茶奶酪提子软欧、蛋糕卷，今天做完麻薯，就做了这个。烘烤时满屋飘香——浓郁的咖啡味！ 我习惯面团相对湿一点，稍有点黏手那种，所以放了120克咖啡液，正常估计115克差不多，具体按自己的习惯来，毕竟每个人买的面粉也不同。 核桃、提子我用得比较多，可以减半。 泡咖啡液的咖啡粉是单独的，现磨咖啡粉＋挂耳，用开水冲泡。现磨咖啡粉我放很多的，具体没称。 黑咖啡粉是可以直接冲泡的那种，单独放了两包（一包2克）在面团中。

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 30克
• 全麦粉 40克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 咖啡液 120克
• 黑咖啡粉 4克
• 黄油 25克
• 核桃 45克
• 提子干 45克

咖啡核桃提子软欧的做法步骤

步骤 1

提前泡咖啡液，放凉。 我用的是现磨咖啡粉＋挂耳，手冲咖啡壶派上用场了。咖啡粉我放很多的，多余的咖啡液加入牛奶，自己喝。

步骤 2

除了黄油、核桃、提子，其他材料全部放入揉面缸，厨师机揉面。（咖啡液需放凉后加入） 最近气温不高，所以我等咖啡液放凉到30℃左右，加入干酵母搅拌，再倒入。

步骤 3

揉面时，把核桃掰碎，提子干剪小，混合。

步骤 4

面团揉光滑后加入软化黄油继续揉，揉完后加入核桃提子，再揉一会。 我看混合不均匀，所以拿出来手揉了一会，把核桃提子和面团混合均匀。

步骤 5

揉完整理成团，放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，发酵到两倍大小，大概90分钟左右（在发酵箱中发酵）。

步骤 6

面团一发完成后，取出揉压排气，平均分成6份，整理成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 7

松弛完成，整形，放入烤盘，进行二发。我放烤箱发酵，底部放一碗热水。40分钟左右。

步骤 8

二发完成取出，同时180℃预热烤箱。

步骤 9

筛粉。

步骤 10

割包。

步骤 11

放入预热好的烤箱。烤20分钟左右。 我烤了23分钟。

步骤 12

烤了13分钟左右的样子。

步骤 13

烤了15分钟左右，我盖了锡纸。

步骤 14

烤完取出。

步骤 15

看起来不错。

步骤 16

放在烤架上晾凉。

菜谱创建时间：2023-03-26 19:26:46